| | كبة بالسمك |  |
|
|
| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
~قطرات الندى~
مشرفة قسم عالم حواء
عدد المساهمات : 3496
الموقع : على ارض الله
تاريخ التسجيل : 26/01/2010
| | موضوع: كبة بالسمك الخميس يوليو 12, 2012 12:08 am | |
|
حشو السمك:
• 400 جم من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 200 جم من زيت الزيتون
• 800 جم من فيليه سمك الهامور، مقطع إلى قطع صغيرة
• 65 جم من الصنوبر، محمص
• 5 جم من الكمون
• ملح، حسب الذوق
• 2 جم من الفلفل الأسود
• 10 جم من بودرة كاري مدراس
• 2 جم من بودرة الزعفران
• 4 جم من الكركم
• 50 جم من الكزبرة الطازجة، مقطعة
• 50 جم من زبيب زرشك
• 40 جم من الزبيب الحلو
عجينة الكبة:
• 500 جم من البرغل البني
• 500 جم من سمك الهامور
• 50 جم من مكعبات الثلج
• 1 حبة من البصل الأحمر
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران
• ½1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
طريقة التحضير
1. يُشوح البصل مع نصف كمية زيت الزيتون ورشة من الملح
في مقلاة كبيرة الحجم، يُطهى لمدة من 15 إلى 18 دقيقة تقريبًا
إلى أن يُكرمل البصل قليلاً.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والزعفران والكركم والكاري،
ثم يضاف نوعي الزبيب إلى الخليط ويوضع جانبًا.
2. في تلك الأثناء، يُشوح السمك في مقلاة كبيرة الحجم على 3 دفعات
مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون
على درجة حرارة مرتفعة،
ويُطهى لمدة من 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.
ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
3. يُخلط السمك مع البصل المكرمل برفق
، ثم يضاف الصنوبر والكزبرة الخضراء ويُضبط المذاق.
4. يُخلط السمك في محضرة الطعام مع الثلج
إلى أن يصبح الخليط كريميًّا ومثل الموس.
5. يُنقع البرغل مع كوب واحد من الماء والتوابل والبصل لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. يُفرم البرغل مرتين في ماكينة مفرمة اللحم،
يُمكن إضافة بعض من الماء إذا كان البرغل جافًا.
يضاف موس السمك ويُفرك مع البرغل في الوعاء الفخاري (غدارة)
إلى أن يُشكل خليط متماسكًا ومختلطًا تمامًا.
7. تُقطع الكبة إلى كرات صغيرة بحجم 30 جم،
تُفتح بواسطة اليد وتُشكل مثل الأصابع. تُغلق من الطرف
وتُحشى بحوالي 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الحشو
. تُغلق جيدًا وتُحمر في الزيت الساخن إلى أن تصبح مقرمشة وتكتسب لونًا ذهبيًا.
الكمية تكفي: 10 أفراد
مدة التحضير: 60 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقي
قة  | |
|
| | |
همسات الدموع
مشرفة قسم همسات تعليمية
عدد المساهمات : 9682
الموقع : بين نفسي
تاريخ التسجيل : 14/02/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الخميس يوليو 12, 2012 2:04 am | |
| من تم ساكت بتعمليها
وبتعزمينا احنا والاعضاء | |
|
| | |
HASSAN
همس متميز
عدد المساهمات : 2855
الموقع : صلاح ...........
تاريخ التسجيل : 28/07/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الخميس يوليو 12, 2012 2:36 pm | |
| يا سلام
مشكورة همسات على العزومة
قطرات زبطة الاكلة
بدنا ناكل و نشبع
| |
|
| | |
همسات الأحبة
المدير العام
عدد المساهمات : 12993
الموقع : همس الاحبة
تاريخ التسجيل : 14/12/2009
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الخميس يوليو 12, 2012 4:08 pm | |
| | |
|
| | |
همسات الدموع
مشرفة قسم همسات تعليمية
عدد المساهمات : 9682
الموقع : بين نفسي
تاريخ التسجيل : 14/02/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الخميس يوليو 12, 2012 5:18 pm | |
| شايف عزمكو ع حساب غيري ههه كيف انا معكوا | |
|
| | |
~قطرات الندى~
مشرفة قسم عالم حواء
عدد المساهمات : 3496
الموقع : على ارض الله
تاريخ التسجيل : 26/01/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الجمعة يوليو 13, 2012 3:17 am | |
| اهلا وسهلا بتشرفوو
منورين يا بشاوات | |
|
| | |
همسات الأحبة
المدير العام
عدد المساهمات : 12993
الموقع : همس الاحبة
تاريخ التسجيل : 14/12/2009
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الجمعة يوليو 13, 2012 5:58 am | |
| | |
|
| | |
همسات الدموع
مشرفة قسم همسات تعليمية
عدد المساهمات : 9682
الموقع : بين نفسي
تاريخ التسجيل : 14/02/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الجمعة يوليو 13, 2012 2:19 pm | |
| | |
|
| | |
~قطرات الندى~
مشرفة قسم عالم حواء
عدد المساهمات : 3496
الموقع : على ارض الله
تاريخ التسجيل : 26/01/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الجمعة يوليو 13, 2012 6:07 pm | |
| | |
|
| | |
همسات الدموع
مشرفة قسم همسات تعليمية
عدد المساهمات : 9682
الموقع : بين نفسي
تاريخ التسجيل : 14/02/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الجمعة يوليو 13, 2012 8:23 pm | |
| مكفرناش
يعني لما احكي بوجودي كاني حكيت عن الاعضصاء
افهمي يا ممممممممممممممممممم | |
|
| | |
همسات الأحبة
المدير العام
عدد المساهمات : 12993
الموقع : همس الاحبة
تاريخ التسجيل : 14/12/2009
| | موضوع: رد: كبة بالسمك السبت يوليو 14, 2012 3:52 am | |
|
همسات ممثلة عن الجميع
هيك باعتقادها ...
طبعا كل شخص في المنتدى يمثل الجميع
| |
|
| | |
HASSAN
همس متميز
عدد المساهمات : 2855
الموقع : صلاح ...........
تاريخ التسجيل : 28/07/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك السبت يوليو 14, 2012 2:28 pm | |
| خلص منورين بوجودي
ههههههه
المهم وقتيش العزومة | |
|
| | |
همسات الأحبة
المدير العام
عدد المساهمات : 12993
الموقع : همس الاحبة
تاريخ التسجيل : 14/12/2009
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الإثنين يوليو 16, 2012 2:29 am | |
| | |
|
| | |
همسات الدموع
مشرفة قسم همسات تعليمية
عدد المساهمات : 9682
الموقع : بين نفسي
تاريخ التسجيل : 14/02/2010
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الإثنين يوليو 16, 2012 6:38 pm | |
| | |
|
| | |
همسات الأحبة
المدير العام
عدد المساهمات : 12993
الموقع : همس الاحبة
تاريخ التسجيل : 14/12/2009
| | موضوع: رد: كبة بالسمك الثلاثاء يوليو 17, 2012 5:42 am | |
| | |
|
| | |
| | كبة بالسمك | |
|
